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            淺析中小餐飲企業裝修現狀

            淺析中小餐飲企業裝修現狀

            【摘要】:
            隨著人們消費水平的提高,生活節奏加快,在家動手做飯的人越來越少,中小餐飲企業的經濟、實惠、方便,將來取代家庭廚房的一部分工作已成為一種趨勢,然而中小餐飲企業裝修存在一些問題,值得我們關注。 一、中小餐飲企業裝修存在問題 1.裝修時間間隔短 相比較一些星級酒店而言,中小餐飲企業裝修的頻率很高,一般3~ 4年會裝修一次,有些顧客消費空間幾乎1~2年就會改裝。有的因為經營者改變,可能裝

            隨著人們消費水平的提高,生活節奏加快,在家動手做飯的人越來越少,中小餐飲企業的經濟、實惠、方便,將來取代家庭廚房的一部分工作已成為一種趨勢,然而中小餐飲企業裝修存在一些問題,值得我們關注。

            一、中小餐飲企業裝修存在問題

            1.裝修時間間隔短

            相比較一些星級酒店而言,中小餐飲企業裝修的頻率很高,一般3~ 4年會裝修一次,有些顧客消費空間幾乎1~2年就會改裝。有的因為經營者改變,可能裝修不到1年,也要重新裝修,尤其是經營者改變后的首期工作都是進行裝修。有餐飲企業則因為裝修材料問題,如壁紙破損,墻磚脫落等,不得不進行裝修。

            2.裝修中缺乏整體規劃

            盲目效仿

            中小餐飲企業裝修過程中缺乏自己的特色,為了簡單方便,將其他餐飲業的裝修照搬過來,或者簡單做一些附件的修改加以利用,直接導致餐飲空間的主題不明確突出,餐飲氛圍的目的性不強。

            有些餐飲企業裝修一味追求裝修的漂亮、豪華、氣派,不能讓人感受到人性化與溫馨,而且缺乏一定的趣味性,忽視了消費者的心理和生理精神需求。

            特色不夠突出

            一些中小餐飲企業裝修盲目追求色彩、圖案、符號,這些裝飾元素的引用并沒有將餐飲空間的主題準確體現出來,消費者很模糊,其特色是什么不清楚,消費者感覺平平無奇,不會留下什么很深的印象,下次光顧的可能性不大。

            一些餐飲企業裝修風格受西方建筑設計的影響,模仿照搬國外現有的模式,從而忽視了中華民族的優秀傳統文化,裝修過程中缺乏自己應有的地域、民族、歷史等特征,失去自己特有的文化特色。

            內部設計不合理

            當前我國中小餐飲企業裝修設計只關心建筑本身如何,對飯店內部功能布局卻考慮不多,如燈光設計不合理,太過明亮,缺乏一種氛圍的營造。一般餐飲企業裝修設計不合理體現三個方面:其一是企業裝修設計人員與飯店經營管理者沒有進行有效的溝通,不符合經營管理的需要如廚房設計在哪里更方便;其二是飯店外觀設計與周圍自然環境格調不一致;其三是飯店室內裝修設計脫節,如家具、裝飾、燈光設計不一致等。

            3.裝修材料

            一些小型餐飲企業為了降低裝修成本,只注重裝修出來的效果如何,對于裝修材料的選擇以能用即可,往往一些低質量、環保性差的裝修材料應用多。對于飯店內部家具的選擇如桌椅等,在質量、價格和效果方面,往往注重價格和效果,忽略質量存在一些問題如環保方面。

            二、給中小餐飲企業裝修的建議

            1.充分的市場調研

            經營餐飲業前期市場調研,主要是未來飯店的消費群體、消費群體的市場定位、消費群體的心理需求,同類型和不同類型餐飲企業裝修特色等。根據前期市場調研的情況,綜合考慮主要消費群體需求,比較同類型和不同類型餐飲業在裝修方面特色,同時對于裝修公司的設計方案應與飯店相關的管理人員溝通,如廚房的設計、雅間設計等,感觀效果與實用性相結合,即餐飲裝修與餐飲營特色相適應。

            2.整體規劃裝修

            在市場調研基礎上,餐飲企業的整體規劃非常重要,咨詢相關行業專家、前輩、管理人員,使餐飲裝修風格與經營需求相適應。避免經營過程中的再次裝修改造;或者裝修風格與自己的特色餐飲相背離;或者盲目效仿同類型餐飲業裝修,自己特色風格沒有體現。餐飲業裝修的整體規劃,注重整體與細節,從飯店前期裝修工作細致到位,中期遺漏問題及時彌補,后期細節完善。